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1、做皮蛋辣椒泥
（1）松花蛋1个，大青辣椒1个，蒜4粒，醋少许，盐适量，味极鲜少许，香油适量 。
（2）松花蛋去皮，青辣椒去蒂去籽洗净，切成4片 。
（3）热锅，不放油，小火将辣椒表面朝下，煎至表面略起皱，加一点点清水 。
（4）盖上锅盖3分钟 。熬至水干，辣椒变软，且表面变为黄色，盛出 。
蒜捣成泥，加入盐，把松花蛋切碎放入蒜臼，捣成泥 。加入味极鲜、醋、香油，盛出即可 。
2、皮蛋辣椒泥的做法
（1）辣椒8个，皮蛋2个，大蒜2瓣，醋2勺，生抽2勺，盐适量 。
（2）点火，将辣椒放入锅中 。用锅铲不停按压 。煎至表面微焦 。撕去黑皮 。
（3）将蒜末、辣椒、皮蛋放入碗中，用倒入2勺生抽、2勺醋、少许盐、一丢丢糖 。
（4）用擂锤根或勺子压成泥，然后装盘即可食用 。
3、辣椒皮蛋泥
（1）皮蛋1个，青椒，3根，辅料酱油适量，醋适量，姜末少许 。
（2）将青椒放在炉灶上烧软，晾凉，撕成条，皮蛋去灰壳，洗净，去掉外壳，切成数块，放入撕好的青椒 。
【皮蛋辣椒泥的做法大全 皮蛋辣椒泥的做法有哪些】（3）倒入酱油，醋，放上姜末，拌匀食用 。
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