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1、高筋面粉做饼会硬，因为它筋度较高 。
【高筋粉烙饼怎么会很硬 高筋粉做饼会硬吗】2、做饼一般是用中筋面粉，再用开水将它和成面团，这样做的饼口感柔软、容易嚼动而且不易硬化 。若是我们只有高筋面粉的话，就可以往它内部加入淀粉使它筋度降低从而代替中筋面粉 。
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