【排骨汤肉硬怎么变软 怎样使煮熟的硬排骨肉变软】
文章插图
1、煮排骨的时候加适量白醋 ， 可以使排骨变软 。
2、白醋具有一定软化作用 ， 在排骨中加入白醋后 ， 可以使排骨充分的吸收白醋中的醋酸成分 ， 从而使排骨的肉质被醋酸所腐蚀 ， 并且使排骨的肉质变的软嫩 。
3、煮排骨的方法：猪排用凉水洗净 ， 焯水去血水后 ， 再用凉水洗净、沥干 。葱切3厘米段 ， 姜拍破 ， 蒜去皮备用 。将洗净的排骨放入高压锅 ， 小火煸干水分 ， 加调料 ， 改中火加热炒匀至肉上色 。加入葱、姜、白醋及沸水（与排排同高） ， 大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制 。大火5分钟 ， 改小火炖15分钟后关火 。待高压锅自行冷却后 ， 打开 ， 加入盐 ， 并用大火煮沸3分钟后关火即可 。
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