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红薯叶吃的是红薯藤蔓上最细嫩的部分 ， 这部分味道甘甜 ， 口感脆爽 ， 十分鲜嫩好吃 ， 作为蔬菜食用营养价值也高 ， 但要注意以下三类人群不宜食用 。消化能力差的人红薯叶含有丰富的膳食纤维 ， 而膳食纤维不宜消化 ， 对于胃肠功能差的人最好不要吃 ， 否则会对胃肠道造成刺激 ， 引起腹胀、腹痛等现象 ， 而患有痉挛性便秘、小肠堵塞者应停止摄取高膳食纤维食物或过量摄取纤维素 。
肾病患者红薯叶中富含钾元素 ， 每100克可食用红薯叶中含有钾元素16毫克 ， 而肾病患者是不建议吃高钾食物的因为血钾需要通过肾脏排泄 ， 经常吃红薯叶会增加肾脏的代谢压力 ， 可能会加重症状 。
腹泻人群腹泻的人群也不建议吃红薯叶 ， 因为红薯叶富含粗纤维 ， 健康人群适量食用能够促进肠胃蠕动 ， 增加粪便中的含水量 ， 达到帮助排便的作用 ， 但是在腹泻期间 ， 人本身排便就过于通畅 ， 若再吃红薯叶反而会造成腹泻症状更加严重 。
红薯叶吃多了对身体有害吗大量食用对身体有害 。
红薯叶含有丰富的黏液蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B、膳食纤维以及钙、铁等营养成分 ， 经常适量食用对身体健康很有益处 ， 可起到润肠通便、提高抵抗力、美容养颜、瘦身减肥等功效 ， 一般建议一天吃100-200克为宜 ， 不可过量食用 ， 如食用过多的话 ， 容易刺激肠胃 ， 导致腹痛、腹泻、消化不良等不适症状 。
红薯叶焯水冷冻可以吗可以 。
很多人喜欢吃红薯叶 ， 但这是一种应季蔬菜 ， 过了季节就没得吃了 ， 于是便想到先焯水杀菌消毒 ， 然后冷冻长期保存的方法 ， 虽然这种方法会流失掉部分红薯叶的营养元素 ， 但确实可以长期保存红薯叶来食用 ， 不过解冻后烹饪的红薯叶不如新鲜的好吃 ， 而且存放时间也不宜过长 ， 在半个月内吃完是最好的 ， 最多不能超过一个月 。
【红薯叶哪三类人不能吃呢 红薯叶哪三类人不能吃】 如果不介意吃干菜的话 ， 可以将红薯叶焯水后晒成梅干菜或酸菜一样的食物来吃 ， 这样虽然改变了鲜吃红薯叶的美食样貌和口感 ， 但对于保存红薯叶来说时间更长 ， 可以放好几个月 ， 而且饮食风味更独特 ， 用于蒸肉、炒肉、炒粉、煮汤吃非常好吃 。
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