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【红烧田螺的做法 红烧田螺的做法大全】1、材料：鲜田螺肉400克 ， 五花肉350克 。调料：葱姜适量 ， 红辣椒1个 ， 蒜瓣6个 ， 八角3个 ， 料酒25毫升 ， 生抽25毫升 ， 老抽10毫升 ， 白糖10克 ， 胡椒粉适量 ， 香菜适量 。
2、五花肉切块 ， 葱姜 ， 辣椒洗净切好 。锅中水烧开 ， 放入田螺肉焯烫 ， 可加少许料酒 。
3、锅中油烧热放入五花肉翻炒 。炒至五花肉吐油 。表皮微黄 。再加入葱姜 ， 八角 ， 蒜瓣继续翻炒 。加入料酒 ， 加入老抽生抽 。
4、五花肉上色 ， 加入适量的热水 。大火煮开后撇去浮沫、炖烧20分钟 。然后加入田螺肉继续加盖小火炖烧 。
5、炖烧30分钟后 ， 转大火 ， 加入胡椒粉 ， 盐大火收汁 。最后放入红辣椒 ， 香菜即可 。
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