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1、原料准备：牛排适量，橄榄油适量，黑胡椒适量，粗盐适量，大蒜适量，黄油适量，柠檬适量 。
2、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐 。
3、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作 。不用腌，再放5-10分钟就好了 。
4、干烧锅子直到滚烫为止，烧的时候可以取一枚大蒜切开待用 。
5、牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了 。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失 。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间 。关火取出就好 。
6、煎好的牛排休息2-3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴 。等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹 。
7、取黄油一小块同样涂抹 。牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可 。因为是简版，所以柠檬就好了，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀 。
【牛排怎么做比较嫩 牛排如何做比较嫩】8、把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上，牛排出锅后，不要立马去切开就吃 。那时候牛排处于高温状态，切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，虽然看着很诱人，流着汁的牛排，但汁水流出来后，这样的牛肉就会太老太干了，出锅后等10分钟再切，那个时间点是最好的 。牛肉要切薄薄片，才好吃 。不要切大块，吃口会显老 。
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