【绿豆如何做月饼馅 如何制作细腻的绿豆馅】
文章插图
1、准备好食材 。
2、绿豆挑选一下，洗净 。
3、加入适量清水泡约8小时 。
4、加入汤锅里，加入清水刚沫过绿豆约1至2CM 。
5、烧开后，煮约25分钟，绿豆一捏即碎 。如果绿豆加水太多或煮的太烂，最后因太稀而炒制的时间就会需要更长 。所以煮好豆是关键哦 。
6、稍微凉一下，加入适量绿豆在料理机杯中 。适量加点水 。
7、搅拌时太厚，不易搅动还需要适量加水 。料理机停止时，加入水，用刮刀拌一下，因为水不易流到下面而要拌一下 。
8、全部搅拌后，加入锅中，加入部分糖和油，没缘锅边倒入 。
9、锅铲竖起来，圆圈划动 。分次加油时，油缘锅边倒入 。要不停划动，要不热气容易从锅底冒出来，绿豆馅会飞出来烫人 。
10、从绿豆馅入锅时至最后，就把火调至保温状态 。要不容易糊锅，停下来休息时要把火关掉 。
11、不停翻炒，稠厚状态 。如果是做月饼馅，此时加入约15克的熟面粉 。
12、最后炒至成团，翻炒时，不粘锅底了 。这个还有点湿 。
13、最后装出凉透后即可做点心 。
14、用模具做朵花儿 。
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