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红薯深受大众的喜爱 ， 不仅果实可以吃 ， 而且茎上的叶子也可以吃 ， 吃红薯叶不仅能提高免疫力 ， 而且还具有保健和美容等作用 。作为一种普遍而且好处多的蔬菜 ， 那么红薯叶的功效与作用及食用方法都有什么呢?【红薯叶的功效与作用禁忌 红薯叶的功效与作用】促进乳汁分泌红薯叶中含有丰富的黄酮类化合物 ， 此类化合物可以促进哺乳期妈妈乳汁的分泌 ， 因此多吃红薯叶能促进乳汁的分泌 。
提高免疫力红薯叶中含有丰富的抗氧化物 ， 而抗氧化物有提高免疫力的功效 ， 因此 ， 多吃红薯叶可以提高自身的免疫力 ， 这对体质弱 ， 经常生病的人是有好处的 。
预防冠心病红薯叶和块根中含有大量的液蛋白 ， 能预防心血管系统的脂肪沉积 ， 保持动脉血管的弹性 ， 有利于预防冠心病 ， 同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩 ， 保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑 。
红薯叶的营养成分与其他常见的蔬菜比较 ， 红薯叶的矿物质与维生素的含量均属上乘 ， 每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克 ， 其胡萝卜的含量甚至比胡萝卜还高出三倍 ， 比鲜玉米、芋头等高600多倍 。红薯芽苗营养丰富 ， 每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类 。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质 。
红薯叶的保健价值红薯叶中有丰富的黏液蛋白 ， 具有提高免疫力、延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变 ， 催乳解毒 ， 保护视力 ， 预防夜盲的 ， 促进新陈代谢等保健功能 。红薯叶还含有化学物质—氧表雄酮 ， 可预防结肠癌和乳腺癌;能减低人体内胆固醇的含量 。除此以外 ， 经常食用红薯叶可以有效预防便秘 ， 保护视力 ， 还能保持皮肤细腻、延缓衰老 。
红薯叶怎么吃红薯叶的吃法主要有两种：第一种是选取鲜嫩的叶尖 ， 用开水烫熟后 ， 配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料 ， 制成凉拌菜 ， 外观嫩绿 ， 使人胃口大开;第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃 ， 清香甘甜 ， 别有风味 。
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