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1、准备材料：
鸡壳2只(即去掉所有皮肉的全鸡)、紫洋葱3只、香叶(BayLeave）1片、水3L 。
2、做法教程：
（1）鸡壳去掉内脏和皮 ， 剪去屁股部份 ， 洗干净 ， 紫洋葱去样切细 。
（2）放鸡壳入大锅 ， 加入盖过鸡的冷水 ， 以中小火煮至水微滚(可能虽然很长时间) ， 取出鸡壳 ， 再以冷水彻底洗干净鸡壳内外(此为跑活水 ， 比热水飞水更能去除杂质 ， 汤会更清澄) 。
（3）放鸡壳和洋葱入大锅 ， 加入冷水 ， 中大火热滚水后 ， 转小火 ， 看到滚水静止 ， 没泡泡便加盖 ， 煮3小时 ， 熄火闷h至凉 ， 煲了3小时的汤 ， 水份几乎没走过 。
（4）格去肉渣鸡骨和油份 。
【用鸡熬高汤怎样做 自家熬制的方法分享】（5）倒入冰格 ， 入冰箱 ， 雪成冰粒
（6）把雪硬了的冰粒起出 ， 放入保鲜袋 ， 用时取足够份量便可 ， 加入锅子 ， 小火略烧就会溶掉 ， 切记溶过雪的鸡汤不能再冰 ， 因为会滋生细菌 。
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