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1、主料：三黄鸡1只、沙姜1小块、香菜2棵 。调料：米酒1到2杯、粗海盐3包，共3斤 。
2、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用 。
3、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分 。
【嘉州盐焗鸡的做法 嘉州盐焗鸡是怎么做的】4、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里 。
5、用厨房纸将三黄鸡包住 。
6、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身 。
7、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右 。
8、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐 。
9、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌 。
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