文章插图
1、挑选辣椒：想让泡辣椒脆且不会软掉，就需要注意辣椒的挑选 。在挑选辣椒时，可以观察其表面，选择表面较为光滑、且没有受损的辣椒进行泡制，也可以观察体型，选择体型匀称且没有斑点的辣椒进行泡制 。
2、处理辣椒：在辣椒挑选好后，可以使用淡盐水将其清洗干净，并使用清水淘洗一遍，等待辣椒上的水分晾干后，就可以使用小刀在辣椒上划开一个小口，然后将其与食盐、香料充分搅拌，混合均匀 。
【泡辣椒怎么泡才脆不会软掉 怎样泡辣椒不易软烂】3、密封泡制：在辣椒处理好后，就可以将处理好的辣椒和饮用水、白酒以及老姜、花椒等香料一起，装入泡菜坛中，密封保存即可 。在泡制前，也需要对泡菜坛进行消毒，最好使用开水烫的方法消毒，以免坛中存在细菌，污染泡辣椒 。
4、注意事项：在处理辣椒的过程中需要注意，不要将辣椒的果蒂全部去除，最好可以留一小段，便于辣椒通过果蒂吸收盐分，从而腌制入味 。而且在泡制的过程中，需要及时为泡菜坛的密封口补充水分，以免水分蒸发，影响密封效果，同时添加的水分需要是饮用水，而不能是自来水 。
推荐阅读
- 新做的泡菜中途能开盖嘛 泡菜需要每天开一次盖吗
- 猪皮冻怎么熬 猪皮冻怎么熬法
- 大白菜怎样做酸菜 大白菜做酸菜怎么腌制
- 炒空心菜怎么炒才好吃 关于炒空心菜怎么炒才好吃
- 杨梅怎么做好吃 杨梅的吃法
- 粽子怎么包好吃 粽子好吃的包法
- 马蜂菜怎么做好吃 马蜂菜的做法
- 黄瓜如何处理才能冷冻 具体需要怎么操作
- 乌龟蛋怎么做好吃 乌龟蛋做法
- 芦子怎么做好吃 芦子做法