文章插图
1、面包皮的制作需要用到的材料有牛奶100毫升 ， 鸡蛋3个 ， 淡奶油6汤匙 ， 盐1茶匙 ， 白糖6汤匙 ， 面粉3杯 ， 高糖高油酵母3茶匙 。
2、顺序放进面包机里 ， 进行第一次揉面 。第一次揉面结束后 ， 加入20克黄油 ， 等待第二次和面 。
3、第二次和面结束后 ， 将面包桶提出 ， 面包机断电 。面包桶盖上保鲜膜 ， 放在室温(大概18度左右)中发酵40分钟左右 ， 取出面团 ， 分割成几块 ， 团成圆团之后 ， 放在案板上 ， 盖上保鲜膜醒发15分钟左右(醒发也可以放在冰箱的冷藏层 ， 松弛半个小时 ， 这样效果更好 ， 整型时更容易定型) 。
4、整形成需要的形状 ， 进行第二次发酵 ， 发酵至生坯的体积的2-2.5倍大左右 。
5、烤箱160度预热5分钟 ， 放入发酵好的面团 。如果用烤盘直接烤 ， 烘烤15分钟左右即可(喜欢吃面包皮颜色浅的 ， 也可以在上面盖上锡纸)；如果放进土司盒里烤 ， 450克的大概烘烤40分钟 。
【面包面皮怎么做 面包面皮的做法】6、制作面包皮时需要特别注意的是烤面包时 ， 可以在面包皮上刷上打散的蛋黄液 ， 面包的表皮会亮亮的另外 ， 烤好的面包 ， 晾凉之后 ， 用保鲜袋装好 ， 这样表皮更会回软一些 。这样做出来的面包 ， 皮会非常的薄 ， 由于醒发到位 ， 面包是非常的松软的 。
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