文章插图
1、主料：螺肉适量、辣椒1个、红椒半个 。
2、辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、料酒适量、蚝油适量 。
3、螺肉自然解冻后，去掉外壳，反复清洗干净 。
4、锅中加入适量的水，螺肉片冷水下锅焯水，大火烧开，多煮几分钟，要把螺肉煮熟焯透，然后捞出备用 。
5、姜、蒜去皮洗净，切碎备用 。青、红辣椒在淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净，切菱形块 。
6、锅内加入适量的油，爆香花椒粒捞出扔掉，爆香蒜、姜丝，然后下入螺片、青、红辣椒片大火爆炒 。
7、炒至辣椒变色，这时可以加入盐、料酒爆炒2分钟左右 。
【螺片的做法 葱油螺片的做法】8、加入蚝油、蘑菇粉翻炒均匀调味，关火 。
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