文章插图
1、先把红尖椒洗净 ， 晾晒到完全干透没有水气 。
2、将案板、刀、准备装剁椒的容器 ， 所有工具洗净至无油 ， 并晾晒干 ， 即所有工具和容器都不能留有油和生水 。
【自制剁椒酱的做法 自制剁椒酱的做法视频】3、将红尖椒去蒂切碎 ， 蒜瓣一起切碎 ， 剁成均匀的碎末 。
4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中 ， 分次放盐拌匀 。
5、剁椒碎装瓶不要太满 ， 瓶口留出一定空间 ， 淋入白酒 ， 然后密封 。
6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天 ， 然后转到冰箱冷藏保存 ， 腌渍7天后即可食用 。
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