鳝鱼的选购储存1、选购鳝鱼时应该正确识别鳝鱼的体貌特征 。体型似蛇，头粗尾细，圆而细长，色泽黄褐，浑身黏液丰富，有不规则的暗黑斑点，腹部灰白，头大口大、唇厚眼小，无鳞的为鳝鱼 。
2、储存鳝鱼时最好现买现吃，以保持鳝鱼的新鲜 。
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