文章插图
1、猪肥肉约500克 ， 香料适量 ， 辣椒面适量 ， 辣椒粉适量 。
【猪油渣子炒辣椒 如何炸出好吃的猪油渣油辣子】2、先将这个猪肥肉切成小块 ， 接下来我们锅中不用放油 ， 放入切好的肥肉 ， 用中小火将猪油炸出来 ， 我们在做的时候火不要太急 ， 不要将油渣炸糊 ， 当我们发现油渣有点微微发黄了 ， 就可以给它捞出来了 ， 接下来我们将油渣晾凉 ， 然后将它切碎 ， 这个猪油渣不用切得太碎 ， 颗粒感足一点口感更好 。
3、将切好的猪油渣放入碗中 ， 然后我们再加入一小碗的辣椒面 ， 同等比例的辣椒粉 ， 适量的白芝麻 ， 白芝麻生熟都可以 ， 再来点花生米或者花生碎 ， 然后给它翻拌均匀 ， 再加入少许熟猪油 ， 盐 ， 白酒 ， 白酒可以使辣椒油增香而且更容易存放 ， 再放入少许陈醋 ， 陈醋可以使辣椒油增香增色 ， 再次给它翻拌均匀 。
4、接下来我们锅中多加一些色拉油 ， 三成左右的油温放入葱姜蒜 ， 洋葱 ， 芹菜和香菜 ， 接着再放入花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 我们在炸的时候不需要开火 ， 中小火就可以了 ， 我们做的时候可以多放一些油 ， 不会浪费做辣椒油剩下的我们可以当作平时炒菜的调料油用 。
5、将食材炸干炸香就可以给它捞出来了 ， 分三次将我们做好的调料油淋入碗中 ， 每淋一次油就给它翻拌均匀 ， 最后再把非常酥脆的猪油渣放进去 ， 油泼辣子就做好了 。
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