文章插图
1、食材：花鲢鱼1条、食用油适量、葱少许、料酒适量、五香粉适量、味极鲜适量、白糖2勺、食用盐适量 。
2、备好食材 ， 将鱼洗净沥干水分备用 。
3、鱼身改刀切大块 ， 宽度比手指略宽最好 ， 葱姜切好备用 。
4、将葱姜、鱼块放在盆中 ， 调入盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜酱油 。
5、揉搓均匀后腌制3-4小时 ， 便于更好入味 。
6、腌好后将每块鱼的两面裹簿簿生粉 ， 腌鱼时卤汁不要倒掉 ， 后面有用 。
7、平底锅烧热倒入食用油 ， 放入裹好粉的鱼块 。
8、开中火 ， 将鱼块两面煎制金黄即可 ， 煎好的鱼肉香酥肉嫩 ， 也可以直接吃的 。
9、将葱姜片和香菜头铺在锅底开小火加热 ， 待砂锅烧热后 ， 放入刚刚煎好的鱼块 ， 再倒入腌鱼的卤汁 。
10、加盖大火、快速焖焗鱼块 。
11、待滋滋声音逐渐变小 ， 说明砂锅中的水分已渐干 ， 此时打开锅盖砂锅中热气沸腾、香味扑鼻 。
【砂锅焗草鱼的方法 砂锅焗鱼块的做法步骤】12、快速沿着砂锅四周淋少许锅边醋 ， 去腥增香 。
13、出锅前再撒把香菜 ， 利用余温进一步提香增味即可 。
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