文章插图
1、用料：牛奶250g 、玉米淀粉15g、砂糖（加入牛奶）20g、淡奶油200g、炼乳80g、鸡蛋4个、砂糖（加入蛋白）25g、各种果酱随意 。
2、准备两个干净的盆或大碗 ， 把蛋清和蛋黄给分开 ， 一定要是无水无油的 。
3、牛奶倒入锅中小火加热至80℃左右 ， 加入玉米淀粉搅匀 ， 让它凉到50℃左右 ， 大概不烫手的热度 。
4、将牛奶缓慢的倒入打散的蛋黄液中 ， 边到边搅拌均匀 ， 一定要慢慢的倒入 ， 不然把蛋黄给烫熟了 。
【牛奶味冰激凌如何做 牛奶味冰激凌如何做的】5、用电动打蛋器把蛋白打发 ， 蛋白中加入30g砂糖 ， 需要分三次加入蛋白盆中 ， 打至呈现一个弯钩就算打好了 ， 放冰箱冷藏 。
6、淡奶油倒入盆中 ， 用电动打蛋器打发 ， 如打蛋白霜一样 。
7、然后加入炼奶搅拌均匀 ， 炼奶多少可以随意加减 。
8、从冰箱拿出蛋白霜 ， 用手动搅拌器搅打一下后 ， 再用刮刀把蛋白霜分三四次加入奶浆湖中 。
9、用翻拌的手法拌均匀 ， 直到看不见蛋白霜就是翻拌均匀了 。
10、这时可以加入自己喜欢的口味 。
11、做好后装入冷藏碗中 ， 放冰箱五个小时就可以拿出来挖球吃了 ， 用水果装饰下 ， 即漂亮有好吃 。
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