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1、食材：胖鱼头，酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角 。
【胖头鱼清炖方法 清炖胖头鱼的做法】2、胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅 。
3、混合所有的调料调成汁 。
4、锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱 。
5、放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜 。
6、炖至汤汁浓稠后既可 。
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