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1、材料：冬笋100g、花菇100g、干木耳30g、香豆干30g、油面筋30g、大白菜三四片、食盐5g、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、小葱适量 。
2、白菜取三四片，洗净后切成方块，菜叶也是可以做菜的留下就可以了 。
【炒素什锦的做法详细步骤 素什锦怎么炒好吃】3、香豆干焯水后改成方块，用热水泡发干木耳 。冬笋处理好切片 。
4、把适量的花菇去梗处理好，冲洗后切厚片备用 。
5、油锅用小火预热后，白菜需要先下锅，然后是冬笋片，这两种原料都不太吸油需要先炒 。
6、比较易吃油的花菇后下锅，炒菜也是需要很多小技巧的 。
7、炒的快成熟的时候香豆干和黑木耳皆可以下锅了 。翻炒至木耳后，加一匙料酒，注入热水漫过菜就可以了 。
8、然后炒匀均匀后，加盖用小火焖七八分钟，中间可以搅拌一下 。
9、这样最后加上面筋吸透汤汁即可关火，撒上葱花出锅 。这样就炒好了 。
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