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1、加料酒 。海参做热菜时要避免加醋，以免破坏海参原有的香、鲜、嫩的本质，但在烹调时必须要加料酒除腥味 。
2、长时间熬制 。体型较大的海参在烹调时难以入味，所以必须要用小火长时间的敦制 。
3、勾芡 。做海参一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就会使海参吃起来没有那么爽滑，为此在勾芡时必须要离火，淋芡汁要慢慢地淋入，直到每次淋入的芡汁完全包裹在海参上，方可再淋第二次;淋明油同样要分若干次，温度保持在90-95℃时最好 。
4、用盐涂抹海参 。给海参的涂点盐，就一点，肚子里和外都涂一点 。
【海参小米粥怎么做不腥窍门 海参小米粥去腥小妙招】5、加葱姜白酒 。海参去腥味很简单，你只要在发好的海参的锅里放一些葱、姜和白酒加适量水少煮一会，就可以了 。
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