文章插图
1、准备茴香大约300克、食用盐约10克、鸡蛋需要4个、大葱1根 ， 剩下的就是调料了 ， 食用油、香油、蚝油、味极鲜等适量 。
2、准备调馅子之前先要把茴香挑拣一下 ， 把里面的杂草、黄叶挑拣出来 ， 放入盆中清洗干净 ， 然后在放入水中浸泡五分钟 ， 然后捞出来放入控水蓝中控干水分待用 。
3、在等待茴香控水的时候 ， 我们可以先把大葱切出来 ， 剥去葱皮清洗干净 ， 先把大葱切成丝然后在切成末 ， 装在小碗中 。
4、拿四个鸡蛋打入碗中 ， 用筷子顺着一个方向把鸡蛋打散 ， 开火烧锅 ， 等锅烧热之后倒入食用油 ， 放入鸡蛋液 ， 用铲子快速翻炒成小块 ， 然后盛出来放入碗中备用 。
5、这时候可以把控干水分的茴香切成末 ， 装在炒完鸡蛋的锅中（一定要等锅放凉之后再用） ， 然后在放入炒熟的鸡蛋碎、葱花、加入适量的五香粉、味极鲜、蚝油和香油 ， 把这些调料加好之后搅拌均匀 ， 然后在放入适量的食用油 ， 最后放入盐 ， 最后放食用盐可以防止茴香过早的腌制出水分 ， 影响口感 。
【茴香鸡蛋饺子馅怎么调好吃做法大全 茴香鸡蛋饺子馅怎么调好吃】6、这样调好的茴香鸡蛋馅口感湿润、味道鲜美 ， 如果想要包水饺的话 ， 这些馅子可以用500克的面粉 ， 500克面粉加入230克的凉水 ， 放入适量的盐 ， 这样和好的饺子皮会更加的劲道 ， 而且煮出来的饺子皮不容易破开 。
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