【春季养肝吃什么好消化 春季养肝吃什么好】
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春天阳气生发，万物生发，自然界呈现出一片生机勃勃的景象 。因此，春季养生应以顺应阳气自然生发舒畅的特点，以养肝为要务 。那么我们在春季养肝时该吃些什么呢?下面7大养肝必备的绿色蔬菜了万物生发，解一下 。香椿民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法 。每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节 。香椿不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品 。现代营养学分析，香椿芽儿的维生素含量，比番茄高1倍以上 。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，居木本蔬菜之冠 。注：吃香椿要用开水烫 。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克 。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症 。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克 。用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克 。
春笋春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富 。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食春笋有滋阴、益血、化痰、清肝明目助消化、防止便秘的功能 。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食 。
茼蒿中医讲绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些 。春季里多吃茼蒿菜有清血、养心、润肺及消痰等功效 。茼蒿营养成分高，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜 。适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等 。但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食 。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一盘清炒茼蒿，真是色绿油亮，鲜嫩清香，吃后令人回味无穷 。
苋菜苋菜可清肝解毒，凉血散瘀，明目利咽苋菜性味甘凉，长于清利湿热，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用 。苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色等品种 。苋菜有助于防止肌肉痉挛(抽筋) 。它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血、造血等功能 。
韭菜韭菜有“洗肠草”之称，它含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌 。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌消炎的作用 。同时，它还有助于血脂的调节，适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处 。民间有“正月葱，二月韭”之说，也有美食家评价“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”，皆认为春季的韭菜最鲜嫩可口 。另外，由于春季气候冷暖不一，而性温的韭菜最宜人体阳气，因此在春季吃韭菜，可增强人体脾胃之气 。但是韭菜虽味美，但不能多吃，因为韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，一次性吃太多，大量粗纤维会刺激肠壁，从而引起腹泻 。
菠菜有着“红嘴绿鹦哥”美名的菠菜虽是一年四季都有，但以春季最为鲜嫩可口 。春季的菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对在春季中因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血患者等都有较好的辅助治疗作用 。由于含草酸较多，菠菜的制作过程很讲究，做菜时要先用开水烫软，捞出再炒，否则会有碍钙和铁的吸收 。另外，菠菜根含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪，对控制或预防糖尿病的发生有较高的食疗价值 。
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