【鲫鱼汤怎么做最有营养 鲫鱼汤怎么做有营养】
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1、选购鲫鱼要选择活的 ， 尽量早上去菜市场或集市买比较好 ， 选择鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落的 ， 现场宰杀 ， 如果有海鲫鱼 ， 就不要买淡水的 ， 海鲫鱼营养价值更高 。大多数鲫鱼都有鱼籽 ， 尽量带着 ， 不要舍弃 ， 营养价值也很高 。
2、鲫鱼买回后要反复的冲洗干净 ， 市场上给宰杀的不干净 ， 里面有很多血水 ， 一定要在水龙头地下反复冲洗 ， 直到没有血水为止 。煲鲫鱼汤比较适宜的是陶瓷煲 ， 煲汤更能保存鲫鱼营养 。如果不喜欢鱼腥味 ， 将鱼去鳞剖腹洗净后 ， 放入盆中倒一些黄酒 ， 就能除去鱼的腥味 ， 并能使鱼滋味鲜美；或者在牛奶中泡一会儿既可除腥 ， 也能增加鲜味 。
3、鲫鱼汤以茯苓白术鲫鱼汤比较好 ， 鲫鱼能温补脾胃 ， 利水消肿；茯苓健脾渗湿；白术健脾燥湿 。这几种食物合用 ， 能起到健脾祛湿 ， 温中下气 ， 养心安神的功效 。此外鲫鱼豆腐汤、鲫鱼木瓜汤等都不错 。
4、切好大而薄的姜片（脾胃虚寒者宜多放姜）、葱、蒜 ， 锅烧热放油 ， 煸炒鲫鱼 ， 把鲫鱼煎至略黄 ， 这样熬制出来的鲫鱼汤会呈现奶白色 。然后将茯苓、白术等分别洗干净 ， 再把茯苓、白术用干净的纱布袋装好 ， 连同陈皮一齐放入瓦煲内 ， 加入适量清水 ， 先用猛火煲至水滚 ， 然后放入鲫鱼 ， 改用小火继续煲1-2小时 ， 下少许精盐调味 ， 即可饮用 。
5、鲫鱼汤适宜营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱 ， 饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期 ， 或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血 ， 慢性久痢者食用;但是感冒发热期间不宜多吃 。此外 ， 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉 ， 以及中药麦冬、厚朴一同食用 ， 吃鱼前后忌喝茶 。
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