文章插图
1、主料：土豆淀粉1份 ， 小麦淀粉2份。
2、操作步骤：将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；倒入开水 ， 边搅边倒 ， 然后将面团和匀 ， 水与面粉的比例为3：2.5—2.8 ， 然后用普通方法操作 ， 即可做出水晶饺子皮 。
【透明蒸饺怎样做 做蒸饺的步骤】3、馅料的配制 。牛肉馅375克 ， 肥肉75克 ， 葱8根 ， 姜末1茶匙 。料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙 。
4、牛肉馅和肥肉馅一同剁细 ， 拌入所有调味料调匀 ， 再加入切碎的葱花和姜末 ， 顺同一方向拌匀即成馅料 。
5、水晶饺子皮包好馅料后 ， 上锅大火蒸透,饺子皮就是透明的了 。
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