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相对于普通山药，铁棍山药虽然外形不如普通山药好看，但口感更好，其营养价值更受人们推崇，在市场上也更受欢迎 。铁棍山药的功效与作用有哪些呢？请看下文详细介绍 。调节内分泌铁棍山药中有一种成分叫薯蓣皂苷，被称为“荷尔蒙之母”，是天然的DHEA（去氢表雄酮），具有调节人体荷尔蒙分泌的作用，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用 。
有益心血管健康铁棍山药中所含胆碱、黏液质等成分能供给人体所需的大量黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，降血糖，降血脂，常吃对心血管疾病有一定的预防作用 。
预防老年骨折【铁棍山药的功效与作用及食用方法大全 铁棍山药的功效与作用及食用方法】 山药中的黏液多糖类物质与无机盐相结合时，还可形成骨质，使软骨富有一定的弹性，有助于预防老年骨折 。
润肺补脾固肾中医认为，铁棍山药味甘、性平，滋补性强，它色白入肺，味甘补脾，汁液粘滑益肾，可同时作用于肺、脾、肾三脏，具有补肺健脾、固肾益精的功效 。
健胃促消化铁棍山药含有淀粉酶、多分氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚都可以用使用 。临床上也常用于辅助治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 。
铁棍山药的食用方法甜椒炒山药 原料：山药半根，红、绿甜椒各1/2个，葱丝、姜丝各适量，高汤15克，白糖、盐、白醋、鸡精各5克 。
做法：1、山药去皮、洗净、切丝；甜椒切丝；将山药、甜椒丝放入沸水中焯一下 。2、炒锅放油加热，放入葱丝、姜丝炒香；放入山药和红、绿甜椒翻炒5分钟 。3、加入高汤、白糖、盐、白醋、鸡精炒匀，略煮即可 。
功效：甜椒炒山药具有开胃补气的作用，尤其适宜老年人及食欲不振的人群食用 。
芝麻山药泥 原料：铁棍山药100克、炒熟的黑芝麻20克、蜂蜜1小匙，白糖、蜂蜜各适量 。
做法及用法：将山药洗净、去皮、切块，蒸熟后捣成泥，然后把炒好的黑芝麻捣碎，再把山药泥和碎芝麻混合在一起，调入白糖或蜂蜜食用 。
功效：具有补钙作用，可预防骨质疏松症 。
沙参山药汤 原料：北沙参、生山药各15克 。
做法及用法：将上述2味药置于药罐中，加清水浸泡30分钟后用大火煎沸，改小火再煎20分钟，每剂煎3次，将煎取的药液混匀，于当日分3次温服 。
功效：具有滋阴补肺、健牌消炎的功效 。适用于辅助治疗有肺脾阴虚表现的小儿迁延性肺炎 。
一品山药 原料：山药500克、面粉150克、自糖100克，蜂蜜1小匙，核桃仁、什锦果料、猪油、水淀粉各少许 。
做法及用法：山药洗净，蒸熟，剥去皮，放在大碗中，加面粉，揉成面团，再放在平盘中按成圆饼状上面摆核桃仁和什锦果料，上蒸锅蒸20分钟，最后在圆饼上浇一层糖蜜汁即可(糖糖汁由蜂蜜、白糖、猪油、水淀粉加热而成) 。
功效：具有滋肾养阴之功效 。适用于肾虚体弱、消渴、尿频、遗精等症 。
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