文章插图
1、食材：牛奶（泡芙）100克 ， 盐（泡芙）1克 ， 鸡蛋（泡芙）2个 ， 糖（卡仕达）60克 ， 低粉（卡仕达）10克 ， 黄油（泡芙）40克 ， 低粉（泡芙）60克 ， 蛋黄（卡仕达）2个 ， 玉米淀粉（卡仕达）15克 ， 牛奶（卡仕达）200克 ， 黄油120克 ， 巧克力榛子酱100克 ， 杏仁片适量 。
【巴黎车轮泡芙的做法 巴黎车轮泡芙做法】2、牛奶+黄油放锅里 ， 煮至沸腾 。
3、低粉过筛 。
4、把过筛的低粉倒入煮费的牛奶黄油中（离火状态） ， 搅拌均匀 。
5、然后放到小火上 ， 慢慢糊化 ， 等到锅底有一层薄薄的面糊即可离火 。
6、离火后放凉 。
7、慢慢加鸡蛋 ， 拌匀 ， 标准是二个 ， 但是鸡蛋有大小 ， 用刮刀拌到提起来有光滑的倒三角即可 。
8、面糊装裱花袋 ， 先挤一个10CM的圈圈 ， 然后再在10CM圈圈外再挤一圈 ， 最后在二个圈圈上再挤一圈 。
9、表面撒杏仁片上下火200度10分钟转180度25分钟 。
10、开始制作卡仕达酱 ， 蛋黄+糖 ， 搅匀 。
11、筛入低粉和玉米淀粉拌匀 。
12、牛奶煮至80-90度 ， 倒入蛋黄糊中 ， 过筛再倒回奶锅中 ， 小火加热 ， 慢慢加热至凝固状态 。
13、等卡仕达冷却 ， 加入软化的120克黄油和100克巧克力榛子酱 ， 拌匀 。
14、泡芙中间剖开 ， 先挤上一圈酱料 。
15、再上面一圈圈挤好 ， 再在顶上挤上一圈 。
16、盖上另一半泡芙盖 ， 撒上糖粉装饰 ， 即可 。
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