文章插图
1、主料：挂面200克、牛肉120克、包菜2片、胡萝卜1小截、青蒜1根、辣椒酱1汤匙 。
2、食用：油适量、盐适量、生抽适量、酒酿2汤匙 。
3、牛肉切丝 ， 先加一点点盐 ， 料酒 ， 抓揉均匀 ， 如果太干 ， 可以加一点点水 ， 再倒适量油 ， 再次抓揉一会 。然后静置10分钟 。这样牛肉不加淀粉也一样嫩 。
4、包菜和胡萝卜洗干净 ， 切丝 。配菜随自己的喜好 ， 家里有什么放什么 ， 不容易炒糊出水的就行 。
5、青蒜切斜刀 ， 如果有小葱更好 。
6、水烧开后 ， 先加小半勺盐和一汤匙油 ， 用锅铲搅匀一下 ， 再下面条 ， 用筷子扒散开来 。面条煮到七八成熟就行 ， 就是中间还有点白心 。煮太熟了 ， 不好炒 。
7、面条捞起 ， 用自来水冲凉 ， 晾干 ， 防止粘成团 。
8、取一个碗 ， 2汤匙生抽 ， 一汤匙油 ， 三分之一勺盐 ， 搅匀 。
9、锅烧热 ， 倒入稍微多一点的油 ， 将牛肉倒入 ， 滑炒至变色就赶紧装起 。
10、就用炒牛肉剩下的油 ， 先下胡萝卜煸炒一分钟 ， 再下包菜继续炒至断生 ， 然后装起 。
11、锅里再倒入多一点油 ， 下面条翻炒几下 。
12、然后将胡萝卜包菜丝和牛肉倒入 。
13、倒入前面调好的酱油水 ， 翻炒均匀 。
14、再加一点辣椒酱 ， 翻炒均匀 。不喜欢的可以不加 。
15、将面条推至一边 ， 下青蒜煸炒一下 ， 然后和匀 。
【挂面牛肉怎么做好吃 挂面牛肉怎么做好吃又简单】16、青蒜炒至断生后 ， 就可以装起 。
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