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【家常炖黄花鱼的做法窍门 家常炖黄花鱼的做法】1、大黄鱼650克 ， 猪肉(肥瘦)50克 ， 植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克 将黄花鱼刮鳞 ， 除去内脏 ， 清洗干净 ， 在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；
2、将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；
3、葱切段 ， 姜切丝 ， 蒜切片备用；
4、将锅置于旺火上 ， 加入植物油烧至八成热 ， 放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；
5、锅内留底油（20克） ， 放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒 ， 烹入料酒、酱油 ， 倒入高汤（750克） ， 放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸 ， 撇净浮沫；
6、用中火炖至原料入味精 ， 放入味精和香菜段 ， 起锅盛入汤碗即可 。
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