文章插图
1、食材明细：鲈鱼一条 ， 酱油适量 ， 盐适量 ， 米酒适量 ， 葱适量 ， 姜片适量 ， 辣椒1根 ， 白糖2勺 ， 香菜2株 ， 芝麻油1勺 。
2、取内脏将鱼的内脏取出 ， 然后用厨纸将鱼肚里的血水擦掉 ， 去掉腥味 。
3、切鱼腌鱼在鱼身上切几个口 。然后在鱼身内外都撒上一些海盐 ， 静置一会儿 。
4、热鱼烧一锅滚水 ， 把腌好的鱼在热水里快速地过三秒 ， 然后放入一边的冷水中 。
5、撒盐将鱼从冷水中取出 ， 再次在鱼身上撒海盐 。
6、蒸鱼筷子架在盘子上 ， 将鲈鱼放在筷子上 ， 铺好姜片和葱段 ， 淋两勺豆豉酱油 ， 然后盖上锅盖蒸5分钟 。蒸好后不要忙着揭锅盖 ， 关火后继续焖2分钟 。
7、制作葱油往锅里倒入芝麻油和色拉油 ， 然后放入葱段 ， 用油将葱的香味炼出来 。
8、摆盘取出蒸好的鱼 ， 放到盘子里 ， 将葱姜取出扔掉 。然后在鱼身上铺上切好的香菜和红辣椒 。
9、淋酱汁用两勺豆豉酱油 ， 两匙白糖、一勺米酒、一勺芝麻油调成酱汁 ， 趁热淋在鱼身上 。
【清蒸鲈鱼怎么做?蒸几分钟?视频 清蒸鲈鱼怎么做?蒸几分钟?】10、淋葱油用滤网将做好的葱油淋在鱼身上 ， 这道原汁原味的清蒸鲈鱼可以了 。
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