文章插图
1、选粮，可使用粮食米类、谷类、高粱、玉米等为例，含淀粉类都可以做液态酒 。注意粮食不要用霉变及加工过的粮食 。
2、粉碎，米类不用粉碎，所有谷类需要粉碎为颗粒状40-80目为宜，不要粉碎过细，影响发酵过程 。
3、发酵，按照一斤粮食4g酒曲2-2.5倍水的比例 。直接加入发特桶发酵，搅拌均匀(发酵水温度夏季在20-28度，冬季25-35度) 。2.发酵前三天每天境拌三次，三天后每天搅拌二次，搅拌后发酵桶直接盖上盖子即可 。3.通常搅拌5-6次,大约发酵15-20天发酵完毕 。4.发酵成功的酒醪呈现为啤酒色，发酵时间长，在蒸馏时不宣糊锅，出酒率高，口感好 。
【液态白酒酿造方法 液态酒的酿酒方法】4、蒸馏提示，蒸馏生料液态发酵的酒培只能采用液态蒸馏法，液态蒸馏法出酒快，酒出的于净所以产量高 。但是液态蒸馏有一个严重的问题，发酵不彻底酒会糊锅，然后焦锅 。所以建议酿酒的各位朋友在选择酿酒设备时，尽量选择不焦锅的设备(蒸汽加热设各)放心省事、省心、口感好 。
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