文章插图
1、豆腐四斤、盐100g、辣椒面200g、菜籽油半斤、胡椒粉适量、五香粉一小包、花椒粉50g、高度白酒一小碗、橘子皮一碗 。
2、买来老豆腐，切成均匀小方块 。
3、豆腐块放在铺满干净稻草的蒸锅里(就放置，不需加热)，锅子放在干燥常温的地上 。要在冬月，腊月时做 。
4、豆腐块放置15天，拿出来室温里自然吹吹，不需格外需要风，先裹上酒就可裹上佐料，一定要裹上切成末的橘子皮 。
【橘子皮豆腐乳的制作方法 豆腐乳里的桔子皮需要盐腌】5、放进土坛里腌，过个把星期就能吃了 。
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