文章插图
1、主要食材：羊血 。调料：盐、酱、醋、蒜水 。
2、将羊扳倒，白刀子进，红刀子出，热血接入盆中 。
3、用马尾箩滤去杂质，倒进同量的食盐水，细棍搅之，匀，凝结成块后改切成较小的块，投开水锅煮，小火血固如嫩豆腐，捞出，呈褐红色，舌舔之略咸 。至此羊血制成，可泡在清水盆里备用 。
【辣子蒜羊血的做法和配料 辣子蒜羊血的做法】4、食摊安在小巷街头，摆设十分简单，一个木架，架子上是各类碗盏，分别放在盐、酱、醋、蒜水、油泼辣子、香油 。木架旁是一火炉，炉上有锅，水开而不翻滚，锅里煮的是切成小方块的羊血 。羊血捞在碗里，并无许多汤，加各类调料便可下口了：羊血鲜嫩汤味辣、呛、咸，花椒、小茴香味窜扑鼻 。
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