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阿胶糕是一种营养价值和食用价值都很高的食品 ， 我很喜欢吃 ， 特意自己做了一份 ， 但切的时候阿胶糕切不动了怎么办？阿胶糕切不动了怎么办视情况而定 。
【阿胶糕切不动了怎么办 阿胶糕太软了不能切】 阿胶糕切不动大多是由于阿胶糕太硬导致的 ， 而引起阿胶糕发硬的原因基本有两种 ， 一种是把阿胶糕放入了冰箱冷冻 ， 导致阿胶凝结成冰晶了 ， 这种情况可以将其放置一会儿 ， 待其冰晶溶解后再进行切片即可 。
一种是在熬制的时候 ， 把阿胶放的过多 ， 导致阿胶糕中的胶质含量过高 ， 其次是熬制的时间过长 ， 导致阿胶中的水分蒸发过多 ， 一般这两种情况已经不能进行补救 ， 建议叫一个力气较大的人来切 ， 或者使用专业切药材的闸刀来切 。
阿胶糕切的时候很软怎么办刀上抹油 一般很软的阿胶糕具有较大的粘性 ， 在切的时候很容易粘连在刀上引起破损 ， 在刀上抹油可以增加到的滑利性 ， 避免阿胶糕粘连破损 。
冷冻 一般比较硬的阿胶糕也可以避免在切片的时候破损 ， 而冷冻的环境温度较低 ， 可以快速将阿胶糕中的水分凝结成冰晶 ， 使其变硬 ， 所以可以将阿胶糕放入冰箱冷冻变硬后再切 。
阿胶糕切的不好可以回炉吗只可以改刀 。
一般来说 ， 阿胶糕切的好不好并不会对阿胶的营养成分及功效造成影响 ， 但因为阿胶糕是使用阿胶、核桃仁、黑芝麻、冰糖、黄酒等药食同源的材料制作的 ， 对身体的滋补作用较强 ， 是不可以一次食用过多的 ， 以免反而对身体造成不良影响 ， 所以阿胶糕最好切的大小一致 。但阿胶糕在切好后 ， 是不能再全部进行冲重新切制的 ， 所以只能对于一些切的过大或者过厚的阿胶糕进行改刀 。
阿胶糕怎么切1、将冷却好的阿胶糕进行脱模 。
2、再将阿胶糕分成宽度差不多的长条形 。
3、最后用菜刀或者闸刀把长条切成薄厚差不多的片状就可以了 。
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