文章插图
1、主料：鲫鱼5条、香糟卤半瓶、白糖少许、老抽二汤匙、生抽三汤匙、桂皮一块、八角二只、姜片二片、黄酱二汤匙、米醋三汤匙、蒜籽四粒 。
2、鱼剥磷去内脏清洗干净沥水 ， 锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅 。
3、锅热油放入白糖小火炒成焦糖色 ， 倒入半瓶酒糟卤烧开 ， 倒入老抽 ， 生抽 ， 米醋 ， 黄酱 ， 二小碗水烧开 ， 根据自己的口味加适量盐巴调味 。
4、高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底 ， 没有白菜青菜也可以) 。
【焖糟鱼做法步骤 焖糟鱼的用料】5、把鲫鱼铺在白菜上面 ， 放入桂皮大蒜等调味佐料 。
6、用高压锅炖一小时即可 ， 不能炖的太久 ， 太久鱼肉一夹就碎 ， 需要多注意 。
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