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1、准备一个干净的和面盆 ， 把面粉倒入盆中加入两勺酵母粉 ， 三勺白砂糖 。加糖的目的是为了让油条达到蓬松的状态 ， 比起明矾 ， 白砂糖更加健康 。现在正是冬天寒冷的时候 ， 和面的时候不能用凉水 ， 面部容易发酵开 ， 用温水和面 ， 一边倒温水一边搅拌 ， 搅拌成絮状之后 ， 用手用力把面和成光滑的面团 。
2、把光滑的面团用保鲜膜包裹好 。放在温暖的地方发酵一个小时左右 ， 用手按压一下 。发现用手按压下去的坑 ， 能够慢慢的回弹 ， 说明面粉已经发酵好了 。用刀切一下 ， 里面会有很多气孔 ， 这样口感会更加松软 ， 然后放在案板上用力揉搓挤出里面的空气 。目的是为了让油条吃起来更加松软好吃 。
【炸油条的三个技巧 炸油条的三个技巧视频】3、挤出面团里面的空气 ， 把面团搓成长条切成小块儿 ， 把两个小面块叠加在一起 ， 用手捏住两端 ， 慢慢的拉扯 ， 拉长之后用筷子按压 ， 这样可以使两个面块黏在一起 。油条就成型了 。然后炸油条炸油条的时候注意油温 ， 不能太热 ， 容易把油条炸焦 ， 太凉油条又炸不熟 。油温七成热就刚刚好 。下锅炸的时候要用筷子不停的翻转 ， 让油条受热均匀 ， 这样吃起来才会更加酥脆 。炸至金黄蓬松捞出来控油 。
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