文章插图
1、用料：
章鱼须2斤、葱姜白酒（去腥）适量、盐适量、蒜蓉适量、花椒粒20余粒、葱段少许、辣椒面3勺、孜然粉少许、植物油100克 。
2、做法：
【大章鱼干的做法怎么做好吃】（1）章鱼须切成5cm的段 ， 反复充分洗净 ， 最好用吸水毛巾吸干水分 ， 待用 。
（2）大量的蒜片和姜片 ， 油热后爆香 ， 微焦时加入郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 。
（3）再滑入章鱼须段翻炒 ， 如有大量水分出现 ， 可以篦出多余的水分 ， 不要因为有水而炒制的时间过长 ， 影响章鱼须的脆嫩 。
（4）炒制约2分钟左右 ， 加入孜然和麻辣调料适量 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。
（5）色泽红亮 ， 脆嫩可口 ， 麻辣鲜香 。
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