文章插图
1、材料：蕃薯粉2杯半 ， 二砂糖1斤 ， 沙拉油少许 ， 凉开水4杯 ， 滚水1杯 。
【手工粉条的做法 怎么做手工粉条】2、锅中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯凉开水使二砂糖完全湿润后 ， 再开大火煮至糖融化且呈现深金黄色 ， 并以摇锅的方式使糖色均匀 。
3、接着熄火倒入2又1/4杯的凉开水和剩下的二砂糖 ， 再开小文火熬煮25-30分钟至糖完全溶化后 ， 熄火放凉即可完成焦香糖蜜 。
4、取一个容器 ， 倒入2杯蕃薯粉和1杯凉开水调匀 ， 再一边快速倒入滚水一边搅拌成细粉煳浆备用 。
5、另取一个容器 ， 倒入半杯蕃薯粉和半杯凉开水调匀成粉水后 ， 慢慢倒入细粉煳浆中 ， 调稀至粉浆可成片状流泻的状态备用 。
6、接着取一个宝特瓶 ， 先切掉上段较窄的瓶口处 ， 再以烧烫的铁剪刀从底部刺穿4个洞成为模具 ， 然后将模具放在深碗中 ， 再倒入粉浆备用 。
7、滚一锅水 ， 先加入少许沙拉油 ， 再将模具连同碗移至离水面约1公分高的地方 ， 然后将碗拿开 ， 使粉浆条状流入滚水中煮至浮起 ， 再捞出放入冷开水中漂凉后沥干即可完成手工粉条 。
8、食用时 ， 加入适量的焦香糖蜜和碎冰即可享用 。
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