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红烧鲤鱼是非常常见的做法，不仅味道鲜美，还具有健脾和胃、益智健脑、抗衰老的功效，考生吃鲤鱼还有“鲤鱼跃龙门”的美好寓意呢！食材主要食材：鲤鱼1条 。
其他食材：香葱、生姜、蒜、白胡椒粉、十三香、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油、鸡精、食用油、盐适量 。
做法步骤1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净 。
2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末 。
3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥 。
4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉 。
5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸 。
6.炸至鱼身两面变黄即可乘出 。
7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香 。
8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香 。
9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开 。
10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香 。
11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身 。
12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅 。
功效健脾和胃、下气利水、通乳安胎、益智健脑、降低血脂、保护眼睛、延缓衰老 。
成果图【红烧鲤鱼】
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