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干木耳是生活中常见的一种食物，在生活中是很受欢迎的，那干木耳有刺鼻的醋酸味还可以吃吗？10多年的干木耳还能吃吗？干木耳有刺鼻的醋酸味还可以吃吗不正常 。
干木耳是真菌类食物，味甘性平，归胃大肠经，其中含有大量的维生素、纤维素、胡萝卜素以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，正常情况下质量好的干木耳具有木耳的清香气味 。
一旦出现了刺鼻的醋酸味后，那么可能就是滋生了细菌以及微生物，出现了腐烂变质的情况下导致的，这时候的干木耳最好是不要再进行食用了，避免对自身的健康造成威胁 。
10多年的干木耳还能吃吗不能再吃了 。
干木耳是由新鲜木耳经过干制晒干后得到的，保质期通常只有1-2年的时间，放了10年的干木耳即使没有发生变质，其中的营养成分也已经大量流失了，食用价值不高；其次没有保存好的干木耳，放置10年还可能滋生了细菌以及微生物，食用后容易对人体的健康造成威胁，一般是不建议再吃的 。
干木耳泡发的正确方法和时间干木耳食用之前需要先进行泡发才可以，使用热水和冷水泡发干木耳的时间是不一样的，具体如下：
首先把需要泡发的干木耳拿出来；然后将其放进盆中；往其中加适量的凉水，需要泡发2-3小时的时间；泡发好后将其用清水清洗干净即可 。
但如果是热水泡发干木耳，那么泡发的时间是比较短的，只需要10分钟左右的时间就可以了 。
挑选木耳什么样是最好的生活中市场购买的干木耳一般是干制的，质量有好也有坏，买的时候需要进行挑选才可以，具体如下：
看颜色 挑选木耳可以用眼睛看，一般好的木耳朵大适度、耳瓣略展、朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的；而质量不好的木耳，朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚，有僵块，颜色是朵灰色或褐色的 。
用手捏 干木耳虽说含水量比较少，但要求保持在11%以下，挑选时可以取小量样品，然后用手捏碎，放开以后，入股朵片可以很好伸展，说明含水量少；反之则不建议进行挑选 。
嘴巴尝 好的木耳用嘴巴尝一下，具有一股清香的气味，如果木耳有臭味或者其他异味，那么这样的木耳质量不好，最好是不要进行挑选 。
闻味道【干木耳有刺鼻的醋酸味还可以吃吗 10多年的干木耳还能吃吗】 一般品质好的干木耳除了具有木耳清香的气味之外，是没有其他异味的，如果木耳闻起来有酸味、霉味或者其他异味，那么不要进行挑选 。
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