文章插图
1、主料：羊腰窝肉1000g、香菜25g、葱25g、姜丝15g、蒜末10g、大料1g、花椒1g、桂皮1g、小茴香1g、胡椒粉1g、醋60g、绍酒5g、味精1g、精盐5g、芝麻油1g、辣椒油50g 。
2、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块、用水洗净 。
3、香菜去根洗净消毒、切成二分长的段 。葱、三钱切成一寸长的段、二钱切末 。
4、把葱末、蒜末、香菜 。酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、辣椒油等对成调料汁 。
5、锅内倒入清水二斤、放入羊肉在旺火上烧开后、撇去浮沫、把肉捞出洗净 。
6、接着、再换清水三斤烧开、放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐 。
【唐山手把羊肉 唐汪手抓羊肉怎么做】7、待汤再烧开后、盖上锅盖、移在微火上煮到肉烂为止 。将肉捞出、盛在盘内、蘸着调料汁吃即可 。
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