文章插图
1、食材：草鱼肉 ， 豆腐 ， 香菜 。
2、辅料：料酒、葱、姜、盐、味精、淀粉 。
3、将草鱼刮去鳞 ， 除去内脏及腮 ， 洗净后拆去骨头 ， 放在砧板上 ， 先用刀将它捶烂 ， 再刮出鱼肉 。
4、将鱼肉用刀剁成极细的茸 ， 放入碗内 ， 加入料酒、葱姜汁和适量水 ， 放入盐、味精、淀粉拌匀 ， 用筷子快速搅拌上劲 。
【鲮鱼肉丸汤 汆鱼丸豆腐汤】5、豆腐切成小丁 。锅内放清水烧热（即将煮开时） ， 将鱼肉用手挤成小丸子 ， 放入锅内 ， 用小火煮熟 ， 放入豆腐丁 ， 待熟时加入盐、味精调味即成 。
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