文章插图
1、食材：鸡蛋200克、黄油20克、牛奶20克、料酒5克、盐4克、胡椒3克、芝士20克、肉丁60克 。
2、鸡蛋打入牛奶、料酒中 ， 加入黑胡椒、盐 ， 搅拌均匀 。充分搅打 ， 让空气混入 ， 蛋才会蓬松 ， 然后用筛网过滤一遍蛋液 。
3、锅内放入黄油 ， 开小火 ， 让其融化开 ， 慢慢融化 ， 不要着急 ， 转动锅子让锅子每个地方都沾上黄油 。然后倒入全部的蛋液 ， 用一个刮刀 ， 在蛋液里快速的搅拌 。
4、慢慢蛋开始凝固了 ， 然后继续搅拌 ， 所有位置都要翻炒到 。下层蛋液开始凝固 。
5、然后就是考验颠锅的时候了 ， 先把最靠近你的蛋对着过去 ， 要小心的用刮刀折 ， 把最里面部分再次对折过来 ， 这时候可以关火 ， 离火操作更容易成功 。
6、在中心撒上芝士碎 ， 这里对芝士没要求 ， 自己喜欢就行了 ， 芝士会在蛋上融化开 。慢慢的把蛋颠的底面转过来 ， 需要一点点颠好几次 。然后蛋就做好了 。
7、然后煮个酱汁 ， 做个你自己喜欢的 ， 偷懒的人可以直接用番茄酱 。
【欧姆蛋怎么做 欧姆蛋怎么做窍门】8、撒上蔬菜 ， 摆上肉饼 ， 淋上酱汁 ， 完美可口的欧姆蛋就做好啦 。
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