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1、第一做法：
青菜500克，香菇6个，猪五花肉250克，生姜1小块，葱2棵，香油少许，花生油少许，盐少许，酱油少许 。
青菜理干净清洗好后放在盆里控水，把叶上带的水控掉后，拌馅不出出水 。
控水后把菜切碎，切的越碎越好包饺子，但不要用剁的方法切，那就菜就烂了影响口味了 。
把肥瘦各半的猪五花肉用水洗干净后切成小块，然后用刀剁成肉泥，但不要用电动搅伴机或家用料理机打肉糊，那样味道就不是一回事了 。所以用刀慢慢地剁 。
在剁肉馅的时候，加入盐、酱油、生姜、葱等调料一起剁，这样去掉猪肉腥味，特别是加入酱油以后，肉不会沾刀，剁起来特别方便 。
干香茹用水泡发，泡好后，挤掉水 。
用刀把香茹切成小碎粒，切的越碎越好包 。要匀称，大小相等，拌馅省事 。
把切好的馋料放在盆里，按照顺序加放油、香油、盐（少许，刚刚肉馅里也放了盐和酱油，要控制好总量）、可以放些鸡精，也可以不放，还可以打一个鸡蛋拌在里面 。
用筷子拌匀，一定要把肉拌开，不能结团 。这样青菜、香茹、猪肉三鲜饺子馅就做好了，等着包就行了 。
2、第一做法：
材料：青菜适量，茶干几块，猪油渣适量，鸡精，盐，胡椒粉，菜油 。
青菜洗净入开水锅汆烫软，捞出冷水冲凉，沥干 。
茶干，猪油渣全切丁备用 。
青菜切碎 。
茶干，猪油渣入锅炒一下，多放些油，盐。和馅青菜会吸收油的 。
挤干烫过切碎的青菜 。
青菜碎跟炒好的茶干油渣一块搅拌，加入盐，鸡精，胡椒粉，拌匀即可 。
3、第三做法：
材料：香菇 20朵，干木耳 一撮，猪肉 一斤，虾米1把，大葱 半根，姜 一块，香油四汤勺，生抽四汤勺，芹菜 一把约500克，盐四茶勺，青菜 一把
把肉洗净放入绞肉机绞碎 。
青菜洗净，放入少许盐腌制15－20分钟青菜变软，把青菜放入绞肉机打碎，挤干水分 。
香菇先用盐水浸泡5分钟洗净，同样放入绞肉机打碎 。
平底锅不放油加热，碗里打一个鸡蛋搅散，倒入平底锅，手把平底锅转一下，一个鸡蛋皮就做好了，一次做好6个鸡蛋皮，放入绞肉机把虾米也一起放进去打碎 。
木耳泡发洗净也放入绞肉机打碎 。
锅加热倒油加入生姜末，葱花，倒入打好的肉馅，放入料酒，翻炒 。
再依次加入打好的鸡蛋虾仁碎，香菇碎（香菇不要太多，多了会有苦味），翻炒均匀 。
【青菜饺子馅的做法大全素馅 青菜饺子馅的做法大全】关火加入青菜碎，食盐，翻炒均匀 。
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