文章插图
1、制作酸浆小锅米线配料：米线（没有湿的就用干的来泡吧 ， 最好是云南米线）、里脊肉切薄片、干豆腐皮泡水后切丝、韭菜、葱、香菜切段 。
2、酸菜切小段、糟辣椒2勺（一般超市有卖的）新鲜绿豆芽焯水 。
3、汤里放点肉末 ， 自己在家做 ， 当然要根据自己喜好 ， 可以多放点肉之类 。
4、猪骨汤提前准备好 。
5、锅中倒入少许油 ， 肉末与酸菜、糟辣椒放锅里同炒片刻 。肉末与酸菜、糟辣椒味道融合 ， 汤成酸味 ， 味道极好 ， 同时也代替传统用西红柿调汤的做法 。
6、直接把米线倒入猪骨汤中煮 ， 锅中倒入猪骨汤 ， 添加适量盐、生抽、醋调味 ， 烧开后放入米线煮片刻 。
7、把肉片放入汤汆熟、再下韭菜、豆腐丝 ， 绿豆芽 ， 肉片汆水时间不要太长 。
【云南酸浆制作方法 云南酸浆制作方法是什么】8、盛出即可食用 。
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