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今天买了两个芋头，煮完之后芋头变成了紫色，这到底是为什么呢？新鲜的芋头又能不能直接生吃呢？让我们一起来看看吧 。芋头为什么煮了变紫色煮芋头的时候经常会发现煮熟后出现变紫且有花纹的情况，这主要和芋头生长的土壤有关系 。像我国南方土壤中矿物质元素硒含量非常高，在这种土壤环境中长出来的芋头就会出现带紫色的情况 。这是一种正常的现象，并不会影响芋头的正常食用 。
且硒元素具有很强的抗氧化性，所以在这种环境下生长出来的芋头营养价值更高 。
芋头能生吃吗不建议生吃 。
在吃芋头的时候注意一定要将其彻底煮熟才能吃 。因为生芋头中含有有毒物质，直接食用会对肠胃黏膜造成刺激，很容易引起腹痛、腹泻、呕吐等肠胃不适症状，严重时还可能导致中毒 。而这其中的有毒物质会在加热过程中慢慢分解消失，所以为了健康找想，一定要彻底煮熟透才可食用 。
芋头发芽了还能不能吃可以 。
芋头出现发芽情况是可以继续食用的，其并不会像土豆那些，发芽之后就会产生有害物质 。如果芋头出现轻微发芽症状，可以继续食用，并且要尽快的吃完，因为如果芋头发芽过度的话，其果肉当中的营养成分会大部分转到芽中，这样就失去了食用价值，并且口感也会大大折扣 。另外如果发芽的芋头有出现发霉、或者是变质等情况的话就不建议再继续食用，因为这种腐坏变质的食物中含有大量的有害物质，再继续食用会有损健康 。
芋头要煮多久15-20分钟左右 。
【芋头为什么煮了变紫色 芋头能生吃吗】 如果用普通锅煮的话，芋头一般需要煮15-20分钟左右才能熟，像个头小一点的芋头一般要煮15分钟，个头比较大的话就要稍微久煮一般 。如果想更快煮熟的话，还可以使用高压锅，因为高压锅内部压力比较大，这样温度会更高，一般10分钟左右就能将芋头煮熟 。
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