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1、去虾线 。首先我们将买回来的虾 ， 清洗干净 ， 如果是冻虾的话记得先解冻 ， 然后用牙签挑掉虾线 ， 这样可以去掉虾的一大部分腥味 。
2、葱姜去腥 。白灼虾不像其他的烹饪方法 ， 需要很多步骤和调料 ， 用最简单的材料 ， 做出最原始的味道 ， 这个过程其实并不容易 。为了保持虾的鲜味 ， 不能添加过多的调料 ， 但是虾的腥味怎么去掉呢？首先挑掉虾线 ， 然后准备好葱姜 ， 煮虾的时候放进锅里 ， 这样煮出来的虾不仅没有腥味 ， 还不会掩盖虾的鲜味 。
3、开水下锅 。煮虾的时候 ， 冷水还是热水下锅非常的重要 。一般家里面都是把虾冷水就下锅煮 ， 想要煮久一点；但其实这样的方法是错误的 ， 煮了很久的虾 ， 不仅肉质老 ， 吃起来虾的鲜味也没有了 。所以应该把水先烧开 ， 然后把虾放进去煮 ， 煮到虾弯起来 ， 表面变红就是煮熟了；然后马上捞出来 ， 这样的虾肉就会非常的嫩 ， 而且虾壳还不会粘肉 。
4、冷水冷却 。这一步很多人都不会做 ， 但是这一步也是非常的重要 。用开水煮完虾后 ， 捞出来用冷水过一遍 ， 这样的虾吃起来就非常爽口 ， 用冷水过一遍的虾 ， 肉质还会非常有弹性 。
【剥白煮虾技巧 煮虾记住这几个小技巧】5、调酱汁 。这样煮好的虾已经是非常鲜美了 ， 但是就直接吃就有点单调无味了 ， 一盘酱汁就是整道菜的点睛之笔 。准备一个碗 ， 倒入两勺生抽 ， 半勺香油 ， 加上一小勺蒜泥或是辣椒酱 ， 这样简单的酱汁却能立马提升虾的鲜香哦 。调料越多 ， 反而掩盖虾的鲜香 。
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