文章插图
1、原料五花肉或者牛肉 ， 老抽酱油 ， 盐 ， 干黄酱 ， 糖 ， 花椒 ， 大料 ， 草果 ， 丁香 ， 桂皮 ， 葱姜蒜洗净切片 。
2、选购新鲜牛肉或者五花肉 ， 洗净控干水分备用 ， 牛肉切块或者五花肉切片放入凉水锅 ， 焯水开锅后捞岀待用 。
【蒸肉的家常做法窍门 教你蒸肉的家常做法窍门】3、开火热锅 ， 锅中放适量食用油 ， 油热下入所有调味料煸香 。然后倒入多一些老抽酱油 ， 少许盐和干黄酱 。
4、炒匀后改小火继续炒5-10分钟 ， 炒岀酱油香味关火待用 。这时把一锅清水烧开 ， 下入焯过水牛肉块或者五花肉片 。
5、把上一部的炒料倒入肉中 ， 开锅盖上盖改小火煮90分钟 ， 关火焖1小时在捞岀 ， 这样肉块里面易入味 。
6、捞出控净汤汁自然放凉 ， 凉后入冰箱冷藏过夜 ， 这样肉质就很紧实易切片 。次日切片码盘 ， 色泽红亮 ， 端上餐桌享用 ， 味道好极了 。
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