文章插图
1、猪肚一幅，撕去油筋，加粗盐搓，冲洗干净后，用加醋继续搓洗，再浸泡一刻钟，清水冲洗干净 。沥干水后，加面粉揉一下，冲干净 。
2、加半锅冷水，下猪肚，大火烧到水沸张，再把猪肚捞出来，用温热水冲洗净表面的浮沫 。猪肚比较深色的那一层外面会有少量，白色的硬膜，小心地用剪刀剪去不要 。再把猪肚改刀成大概厘米宽的肚条 。
3、黄豆芽一大碗，摘掉根不要 。
4、取一点白胡椒粒，在铁锅上炕一下 。炖锅里加水，拍一块去皮老姜进去，再加进去白胡椒粒，大火烧滚 。汤滚了就转成小火，下肚条和黄豆芽，倒小半碗料酒进去，冚上盖子，用最小火力炖着 。我拿一口铸铁锅炖的，大约两个半小时，到肚条变绵软 。
【黄豆芽有什么好吃的做法 黄豆芽怎么做好吃?豆芽的家常做法】5、下盐调味，再炖上小半个钟头就好啦 。
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