文章插图
1、杏鲍菇1个、肥牛随喜好、蚝油一汤勺、糖一茶匙、盐适量、油适量、杭椒（二荆条）1只、小米辣1只、蒜5-6瓣、小葱1条、黑椒粉适量 。
2、杏鲍菇快手冲洗表面，纸巾擦干，切片，厚度约每片0.5厘米 。
3、肥牛稍微解冻 。
4、备辅料：杭椒，小米辣各一条斜着切 。
5、蒜头剁细蓉，小葱切葱花 。
6、调味料备着：蚝油一汤匙，糖一茶匙，生抽半汤匙，混合搅和一下 。
【杏鲍菇炒肥牛的制作方法窍门 杏鲍菇炒肥牛的制作方法】7、平底锅放些些油，把肥牛片逐片平摊，中小火先煎一煎，喜欢肉嫩的煎到五成熟（一面变色另一面还有红色），喜欢焦香的煎到七成熟，快速捞起，锅底剩余一些带肉汁的底油，留好不要倒掉，待会要用 。
8、锅洗净，油量要多，菇片逐一摊平，中火煎到两面微黄，边边略有焦边，捞起盛一边晾油 。
9、用剩余底油，爆香蒜蓉，辣椒圈，倒入煎好的菇片，洒一点点一丢丢盐不要多，快速翻炒十秒，倒入已经备好的调味汁（蚝油生抽砂糖），中大火爆炒十秒，炒出镬气后，收为中火，倒入煎肥牛剩下的肉汁，让之前煸得干干的菇菇吸收一下，再倒入肥牛片，炒匀，关火 。
10、关火后，马上洒葱花，黑椒粉，趁锅有余温拌匀 。
推荐阅读
- 不加油不加盐的酸汤肥牛 没有酸汤肥牛调料怎么做
- 蒜苔香菇炒肉怎么做 蒜苔香菇炒肉怎么做好吃
- 酸汤肥牛的做法
- 牛柳杏鲍菇怎么做 如何做牛柳杏鲍菇
- 蘑菇炒肉怎么做 如何做蘑菇炒肉
- 香菇炒油菜怎么做 如何做香菇炒油菜
- 炒杏鲍菇要削皮吗 炒杏鲍菇要削皮吗窍门
- 肥牛焗饭的做法窍门 肥牛焗饭的做法
- 虾米炒杏鲍菇如何做 虾米炒杏鲍菇做法介绍
- 怎么做鱼香杏鲍菇好吃 怎么做鱼香杏鲍菇